Du théodolite au four : Quand la géométrie devient pâtisserie

Changement de trajectoire pour Hugues.Du terrain aux gâteaux , il bâtit Hugo Délices pas à pas. Un métier passion qu’il exerce entre rigueur et contraintes.

Ce matin, Hugues a troqué son théodolite contre une batteuse

Dans son atelier, situé au carrefour Total caveau dans l’arrondissement  de Yaoundé 1 , Hugues verse la crème avec précision, ajuste les couches de génoise et vérifie chaque détail. Une commande de number cake l’attend. Les gestes sont sûrs, appliqués. Derrière ce plan de travail, l’ancien technicien façonne désormais des desserts sous l’enseigne Hugo Délices.

« J’exerce ce métier depuis huit ans aujourd’hui », confie-t-il sans quitter son gâteau des yeux. La concentration se lit sur son visage. Chaque décoration est posée avec minutie. « Il est bien vrai que les parents ne sont pas toujours d’accord pour ce métier, mais c’est ici que je me sens à mon aise », poursuit le trentenaire.

Pour transmettre son savoir-faire, il propose aussi des formations. Sur l’étagère, des supports de cours et quelques réalisations d’élèves témoignent de cette activité. « Les modules portent sur les techniques de montage de gâteaux de mariages, d’anniversaires ainsi que les miniardises. Les formations vont de 75 000 à 85 000 francs en fonction des modules », précise-t-il.

  Des débuts exigeants malgré l’enthousiasme 

Mais derrière les pâtisseries soignées, le quotidien reste exigeant. « Pour le moment, je n’ai pas encore de livreurs. Du coup, j’effectue mes livraisons moi-même », déplore-t-il. Entre deux commandes, il emballe un gâteau, jette un regard à l’horloge. « Parfois, je quitte mon atelier à 3 h ou 4 h du matin, car il faut satisfaire la clientèle et aussi payer le loyer », ajoute-t-il.

Malgré ces contraintes, l’activité progresse. Sur ses revenus, Hugues reste discret. « Les questions d’argent sont privées, surtout en Afrique », lance-t-il avec un sourire. Son ambition, elle, est claire : « J’aimerais avoir mon propre local et devenir une marque connue dans le monde de la pâtisserie. »